熟成柜和冷藏柜是两种不同的设备，用于不同的目的。它们的区别如下：

1. 功能：熟成柜主要用于储存和熟成肉类、干酪、葡萄酒等食品。它提供恒温和恒湿的环境，以促进食品的熟成和味道的改善。冷藏柜则主要用于储存和保持食品的低温状态，以延长其保质期。

2. 温度控制：熟成柜通常提供更高的温度范围，一般在2-20摄氏度之间调节。而冷藏柜通常提供较低的温度范围，一般在-18摄氏度至4摄氏度之间。

3. 湿度控制：熟成柜通常具有较高的湿度控制能力，以保持食物的湿度，防止水分丧失。冷藏柜通常没有湿度控制功能。

4. 适用食品：熟成柜适用于需要熟成的食品，例如牛肉、猪肉、干酪和葡萄酒等。冷藏柜适用于需要保持低温的食品，例如冰淇淋、冷冻肉类和速冻食品等。

综上所述，熟成柜和冷藏柜在功能、温度控制、湿度控制和适用食品上存在明显的区别。选择使用哪种设备取决于您的需求和所储存食品的特性。