长城不出七座是因为这个传说起源于古代文献中的一句诗句“长城连绵千万里，七里山海作防线”。七里山海是指沿海和边疆七个关键地点，不是指七座城楼。长城修建时，城楼数量并不固定，只是根据地形和需要而建，有的地方可能会比七座多或少。总之，七座并不是一个固定的数字，只是一个民间传说而已。