厄瓜多尔红皮香蕉的吃法有多种，可以像普通香蕉一样直接食用。也可以将香蕉切碎，添加到酸奶、甜点或水果沙拉中。此外，还可以制作香蕉酱或香蕉饮料。如果喜欢更独特的风味，可以将香蕉烤制或油炸。

例如，可以将红皮香蕉侧切但不切断柄，取出香蕉。然后在平底锅中用火煎制，两面煎至表面有焦糖附着。煎好的香蕉可以放入香蕉皮内，淋上枫糖浆，撒上巧克力屑，这样就可以享用到美味的香蕉甜点了。