呼伦贝尔牛肉干通常在秋季和冬季的时候最好吃。这是因为这两个季节气温较低，空气湿度较小，牛肉的水分蒸发较少，所以口感更加鲜嫩。此外，秋季和冬季也是草原上牧草丰收的季节，牛群在这个时期的食物也更加丰富，所以肉质更加鲜美。

不过，实际上任何季节都可以品尝呼伦贝尔牛肉干，只要购买到正宗的、质量好的产品即可。