制作猪皮冻时，猪皮和水的比例一般为1:3或1:4。也就是说，每克猪皮需要添加3-4克的水。这个比例可以根据实际情况进行调整，如果喜欢口感更软的猪皮冻，可以适当增加水的比例；如果喜欢口感更Q弹的猪皮冻，可以适当减少水的比例。

以上建议仅供参考，如有需要，建议您咨询相关专业人士。