苹果手机3录音的步骤如下：

找到并打开“语音备忘录”应用。

点击界面上的红色按钮开始录音。

录音过程中，如需暂停，可以再次点击红色按钮；若需继续录音，则再次点击。

完成录音后，点击“完成”按钮，并为录音文件命名。

请注意，录音功能可能会因手机型号或系统版本的不同而有所差异。如有任何疑问，建议查阅苹果手机的官方使用手册或在线教程，以获取更详细和准确的录音步骤。