河狸以植物为食，树枝、树根、树干都是它们的美味佳肴。

每到秋天，河狸开始贮存冬季的食物，这时河狸专啃粗大的树木，其伐木速度之快，令人不敢相信，一根碗口粗的树木，只需5分钟就能啃断，平均每秒钟从口中吐出3次碎屑。