步骤 1

黄油，水，盐，糖倒入锅中，小火加热 直至全部融化。

步骤 2

低粉过筛备用。 待黄油完全融化，水开始沸腾的时候， 将面粉全部倒入。

步骤 3

同时快速搅拌，使面粉和水充分混合均匀， 将面粉烫熟，此时关火！

步骤 4

继续搅拌面糊，用时将鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。 （鸡蛋不一定都放进去， 只有面糊达到状态即可）

步骤 5

搅拌到面糊变得细腻幼滑， 用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾。 预热烤箱，170度。

步骤 6

装入裱花袋，挤出泡芙胚。 （间距大一些， 手指沾水把泡芙胚的尖尖按扁） 170度，25分钟。 泡芙皮放冰箱可以保存一周， 吃的时候再烤3~5分钟。