晋江金沙湾海滩的退潮时间是根据潮汐表来确定的，一般来说，退潮时间会在潮汐表上标注出来。根据潮汐表的数据，晋江金沙湾海滩的退潮时间会有所不同，但通常在早上或下午时分，持续时间也会有所不同。在退潮期间，海滩上的海水会逐渐退去，露出一片沙滩，游客可以在此时前往海滩上赶海、捡贝壳等活动。需要注意的是，赶海时一定要注意安全，避免被海水淹没。