炸糯米圆（也称为糯米球、麻团或者汤圆）起泡通常是因为内部的空气或水分在高温油中膨胀，导致表面形成气泡。为了确保糯米圆在炸制过程中能够均匀地起泡，可以遵循以下步骤：

1. **选择合适的糯米粉**：使用高质量的糯米粉，它能够吸收更多的水分，有助于形成更好的气泡效果。

2. **和面**：将糯米粉和适量的水混合，揉成柔软且不粘手的面团。面团的湿度要适中，过湿或过干都不容易形成理想的气泡。

3. **制作馅料**：如果糯米圆有馅料，确保馅料不要太湿润，以防炸的时候水分过多导致不起泡。

4. **包制糯米圆**：将面团分割成小剂子，包入馅料，然后搓成圆球状。在包制过程中，尽量不要捏得太紧，留有一些空气，这样炸的时候容易起泡。

5. **裹粉**：在糯米圆外面裹上一层干糯米粉或者面包糠，这有助于形成酥脆的外皮，并在炸制过程中增加气泡的形成。

6. **预热油温**：将油预热至约180°C（356°F）的温度，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

7. **下锅炸制**：将糯米圆轻轻放入热油中，不要用力扔入，以免油溅出伤人。糯米圆下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

8. **观察起泡**：糯米圆在油中会逐渐膨胀并浮起，表面开始出现金黄色的气泡。保持适当的火力，让糯米圆在油中继续炸至完全膨胀。

9. **取出沥油**：当糯米圆炸至金黄色且表面气泡均匀时，即可用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

10. **注意安全**：炸制过程中要注意安全，避免油溅到皮肤上，也要留意不要让糯米圆在油中炸得过久，以免外皮变得过硬。

通过以上步骤，你可以制作出外酥内软、表面起泡的炸糯米圆。记住，炸制时的油温和糯米圆的湿度都会影响起泡的效果，因此可能需要根据实际情况进行适当调整。