迄今为止，公认的最小的牛品种是佛罗里达小牛（Florida Cracker cattle）。佛罗里达小牛是美国佛罗里达州原生的一个小型牛品种，体型小巧，适应力强，适合在热带和亚热带地区生存。

成年佛罗里达小牛的体重一般在500磅（约227公斤）左右，身高约3.5英尺（约1.07米）。尽管体型较小，但佛罗里达小牛具有较强的耐热和耐疾病的特性，是一种经济适用的牛品种。