如果你想在清明时吃墨鱼并且不掉皮，可以尝试这种做法：

1.去除墨鱼的头和内脏，保留软骨和皮。

2.在盘子中加入姜丝、葱段、料酒。

3.水开后，将盘子放入锅中蒸3-4分钟。注意不要蒸太熟，以免墨鱼不Q弹不脆。