四川圆子肉和豆粉比例**一般是1斤肉配30克左右的干豆粉**。

四川圆子，也称为粑粑肉或香碗，是四川西南地区特有的传统美食，尤其在节日时家家户户都会制作。在制作四川圆子时，选择合适的肉和豆粉比例是非常重要的。以下是一些详细的步骤和注意事项：

1. **选材**：通常选用前腿肉，肥瘦比例约为6:4。这样的肥瘦比例可以保证圆子的口感既有嚼劲又不会过于油腻。

2. **处理**：将肉切成片后，加入姜葱和少许花椒，用刀剁成肉泥。如果为了方便快捷，也可以选择使用绞肉机来完成这一步骤。

3. **调味**：在肉泥中加入适量的盐、花椒面、鸡精等调味料，增加风味。

4. **豆粉**：关于豆粉的使用，一般建议1斤肉使用大约30克的干红苕豆粉。豆粉需要用温水化开，沉淀后去掉多余的水分，这样做出来的圆子才会更加嫩滑。

5. **成型**：将调好的肉泥捏成一个个圆形，这就是所谓的“圆子”。在捏制过程中，可以适当打圆子，使其更加紧实有弹性。

6. **烹饪**：将圆子冷水下锅，待所有圆子都下锅后再开火，这样可以确保圆子受热均匀，避免先下的圆子过老而后下的还未熟透。

7. **煮汤**：在煮圆子的同时，可以在锅中加入蔬菜、调味品等，制作成美味的圆子汤。

综上所述，四川圆子的制作虽然有一定的比例要求，但也需要根据个人口味进行适当的调整。在实际操作中，可以根据自己的喜好和经验来微调肉和豆粉的比例，以达到最佳的口感效果。