水莲菜在大陆一般被称为水煮莲花，是一种传统的中国菜品。它以莲花为原料，经过多道工序精心制作而成，口感鲜美，营养丰富。在大陆，水莲菜是一道非常受欢迎的菜品，常常出现在宴席上，也是一道很好的下酒菜。