徽州板鸭是徽菜中的名品，做好徽州板鸭需要掌握一定的技巧。

首先，选用新鲜肥嫩的鸭子，去毛、去内脏、洗净晾干。

其次，将鸭子拆开，腌制上红曲、盐、细砂糖、熟料酒、姜葱末等调料，腌制2-3天后码在竹制框架上晒干。

最后，用清水浸泡20分钟，撇去浸出的泡沫，随后放入高压锅中蒸煮1小时左右，待鸭子变软、入味后，取出晾凉切片即可。做出鲜嫩、脆香、味厚的徽州板鸭，让人回味无穷。