大葫芦馅素包子馅的调配方法如下：

食材准备：

1. 大葫芦一个

2. 豆腐适量

3. 香菇适量

4. 粉丝适量

5. 青椒一个

6. 生姜适量

7. 大葱一根

8. 食盐适量

9. 生抽适量

10. 蚝油适量

11. 胡椒粉适量

12. 花椒粉适量

13. 植物油适量

步骤：

1. 大葫芦洗净，擦成细丝，加少量盐腌制 10 分钟，杀出水分。

2. 豆腐切小块，香菇、粉丝泡软后切碎，青椒、生姜、大葱切末。

3. 取一个大碗，放入豆腐、香菇、粉丝、青椒、生姜、大葱，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀。

4. 将腌制好的大葫芦丝用手挤干水分，放入碗中，与其它食材搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。将炒好的红油倒入馅料中，搅拌均匀。

6. 尝试口味，如有需要，可适当调整食盐、生抽、蚝油等调料的用量。

7. 将调好的馅料放入冰箱冷藏 1 小时，让馅料更加入味。

8. 制作包子皮，包入馅料，蒸熟即可。

这款大葫芦馅素包子馅料口感丰富，营养美味。在调制过程中，可根据个人口味适当调整调料。蒸包子时，注意控制火候和时间，保证包子熟透即可。