西餐中的烤串品种丰富多样，包括但不限于以下几种：
1. **Souvlaki（希腊串烤）**：这是希腊的传统食物，通常由猪肉、牛肉或羊肉制成，串在一根长棍上烤制，并配有独特的调料。
2. **Gyros（肉卷）**：虽然不是串状，但也是希腊非常受欢迎的烧烤食品，由旋转烤架上烤制的肉片切片后卷入面饼中，常与Souvlaki一起提及。
3. **日式烤鸡串**：在日本居酒屋非常受欢迎，包括葱肉串、鸡皮串、鸡肝、鸡胗和鸡翅等多种部位，通常用特制的调味料腌制后烤制。
4. **沙嗲串**：源自印度尼西亚，流行于新加坡、马来西亚等地，通常用椰子树叶的梗串肉，在炭火上烤制后蘸沙嗲酱食用。
此外，西餐烤串的制作方法和配料可以根据个人口味和当地风俗进行调整，创造出多种不同的风味。例如，可以选用不同类型的肉类，如羊肉、牛肉、猪肉等，或者搭配各种蔬菜，如苹果、双孢菇、红薯、彩椒等，以及各种调味品，如白芝麻、花生碎、培根、韭黄等来增加风味。