龟苓膏，一种外貌类似于果冻的中华养生料理。它的原型被认为是与其制作方法相类似的另一种养生料理“仙人冻”——据传，中国广东一带气候湿热多瘴气，人们常采集一种被称作是凉粉草的药材煎汁、将其与米浆混合煮制，再经过冷却处理即会成为黑色的胶状物，此时加糖搅拌食用劲道爽口，既可以解除体热，又能够祛除心热，是消夏的绝佳选择。

而龟苓膏正是在此制法的基础之上加入来自宫廷的药膳配方，增加龟肉、地黄、茯苓等珍贵药材，从而使得这道“冻”的调理、解毒、养生效果更上一层楼，成为达官贵人也喜闻乐见的珍馐良品。