首先将干三色豆用清水浸泡至软化，捞出沥干备用。

预热锅后放入少许油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

接着放入泡软的三色豆，加入适量生抽，糖和盐调味。倒入适量清水（或高汤）煮开，再加入少量料酒，搅拌均匀即可。

最后加入芝麻油和香葱末，翻炒均匀后即可出锅食用。青红黄三色搭配，味美鲜香，口感软糯，是一道营养美味而又简单快捷的家常小炒菜。