新绛火锅汤的调法是将适量的鸡骨架、猪骨架和牛骨架放入锅中，加入适量的水煮沸，然后撇去浮沫，加入适量的生姜片、葱段、料酒、盐和适量的辣椒粉，煮约2小时至汤色乳白，味道鲜美。

这样调制出的新绛火锅汤口感醇厚，香味浓郁，适合搭配各种食材食用。

新绛火锅汤的调制原因是鸡骨架、猪骨架和牛骨架含有丰富的胶原蛋白和骨髓，煮制过程中这些成分会溶解到汤中，使汤的口感更加醇厚。

同时，加入生姜片、葱段、料酒和盐等调料可以增添汤的香味和口感，辣椒粉则赋予汤底一定的辣味，增加食欲。

关于新绛火锅汤的，可以根据个人口味的喜好进行调整。

比如，喜欢麻辣口味的人可以加入适量的花椒粉、辣椒油等调料；喜欢清淡口味的人可以减少辣椒粉的用量，增加一些清香的调料如香菜、蒜末等。

此外，还可以根据不同的食材搭配不同的调料，例如海鲜类可以加入适量的海鲜酱油，肉类可以加入适量的豆瓣酱等，以增加食材的鲜美度和口感。