使用不锈钢盆发面通常不会产生重金属。

不锈钢是一种合金，由铁、铬、镍等金属元素组成，具有高度的耐腐蚀性和强度。在正常的使用条件下，不锈钢不会被氧化或腐蚀，因此不会释放出重金属或其他有害物质。此外，发面通常需要在酸性或碱性的条件下进行，这些条件也不会对不锈钢造成损害。

然而，需要注意的是，如果不锈钢盆的质量较差或者长时间使用，表面可能会磨损或划伤，这可能会使一些不良商家在生产过程中使用的不合格的电镀层中的重金属等有害物质释放出来。因此，为了确保食品安全，建议选择质量可靠的不锈钢制品，避免使用表面有明显磨损或划伤的不锈钢盆。

总之，使用不锈钢盆发面本身不会产生重金属，但需要注意选择质量可靠的不锈钢制品，并避免使用表面有明显磨损或划伤的不锈钢盆。