虾子没吃完可以保存起来下次食用，但要确保存放在干净卫生的容器中，并放入冰箱保鲜室保存，避免细菌滋生。

如果想更好地保存虾子，可以将其烹饪成虾饺或虾丸等食品，然后冷冻保存。另外，也可以将虾子捣碎做成虾饼或虾饼干，这样即可以延长保存时间又可以增加美味。但无论是保存还是利用余虾做其他食品，都要注意食品安全和卫生，避免食品变质导致食物中毒。