首先，将排骨焯水去血水后，放入砂锅中加入姜片、料酒、生抽和水煮10分钟捞出备用。

接着，将酸菜泡洗干净，切成一寸长的段备用。

再把姜蒜切末，葱姜切段备用。

将砂锅内的汤汁烧开，加入切好的酸菜和配料，烧开后加入排骨翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、醋等调味料炖煮30分钟即可。

最后，将烧好的砂锅排骨炖酸菜装盘，撒上少许葱花即可食用。这道美味的砂锅排骨炖酸菜酸辣可口，口感鲜美，营养丰富，适合大多数人食用。