苹果11开机没有显示"你好"两个字可能有以下原因：

系统版本不同：在不同的苹果设备和不同的系统版本中，开机后的欢迎语可能会有所不同。在较早的苹果设备中，开机后会显示"你好"或一些其他语言。但在新的设备和新的系统版本中，这些欢迎语可能已经被取消，转换成简单的苹果logo或app icon。

设备出现问题：如果开机后出现苹果logo但没有任何欢迎语，可能是设备出现了问题，尤其是如果设备长时间显示苹果logo而不再进行下一步操作。这时可以尝试重启设备或通过iTunes进行恢复操作。

开机模式不同：苹果11开机模式可以调整，选择"你好"的开机模式就会出现"你好"两个字。

手机未激活：苹果11还没有激活，需要激活后才能正常显示。