1 最佳方法是用盐巴和白菜腌制酸菜。

2 盐巴可以抑制有害菌的繁殖，保证酸菜的卫生安全。

白菜中的天然乳酸菌可以发酵出美味的酸菜。

具体做法是：将白菜切成条状，加入适量的盐巴，揉搓几分钟，放置片刻，使其出水。

然后将白菜装入干净的玻璃瓶中，加入适量的水，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天打开瓶盖放气一次，大约4-5天后就可以食用了。

3 如果想要酸菜更加美味，可以添加一些葱姜蒜等调料，或者加入一些胡萝卜等蔬菜一起腌制，增加口感和营养价值。