瓷碗可以隔水加热，不会吸住。这是因为瓷碗的材质比较稳定，不会因为高温而变形或释放有害物质。同时，隔水加热的方式能够有效地控制温度，避免温度过高或过低对瓷碗造成损害。

但是需要注意的是，如果瓷碗的碗口密封性较好，可能会导致空气无法流通，影响加热效果。因此，在选择瓷碗进行隔水加热时，应该选择碗口比较宽松的款式，以便于热空气流通。

此外，需要注意的是，如果瓷碗内盛有液体，加热时需要注意液体的膨胀和溢出问题，避免造成烫伤等意外情况。