腌制牛肉的方法的做法步骤

1

切牛肉时横着切，把纹路切断，大概切1～2mm厚，不可太饱薄，不然容易掐碎

2

生姜切丝，小葱取葱白切成葱花，与姜放一起捣碎，捣出汁水，加少量清水，捣均匀

3

肉加一勺蚝油一勺老抽上色，抓匀，不可放料酒，会使牛肉变质加速老化，更柴 加入葱姜水，一斤牛肉配60g葱姜水，搅拌均匀，后顺时针搅拌，让牛肉把水吃进去

4

➕一勺食盐，可使其快速吃饱水分 打入一个鸡蛋清，搅拌均匀 完全融合后，加入一勺淀粉，搅拌均匀 加入适量油锁住水分 放冰箱冷藏