要挖领子和肩，首先需要确定裁剪图案。可以将衣服放在一张纸上，用铅笔画出所需形状，然后将它剪下来。

接着，将剪下的形状放在衣服上，用缝纫针或铅笔在衣服上标记出形状的边缘。

接着用剪刀将布料剪裁出所需的形状。

为方便起见，可以在布料上用针和线勾勒出所需的形状，然后再用剪刀剪裁。

最后，将布料按照标记的轮廓线翻过来，然后用针和线将它们缝合在一起。这样就完成了挖领子和肩的过程。