烤肠机通常使用直径为50~60毫米的火腿肠。在选择火腿肠时，除了考虑直径，还要注意以下几点：

肠衣：选择天然肠衣，而非塑料肠衣，以确保食品安全。

配料：选择不含防腐剂、色素和味精的火腿肠，以保持食品的健康性。

肉质：选择肉质饱满、口感鲜美的火腿肠，以保证烤肠的质量。

请注意，每个烤肠机可能存在一定偏差，因此建议您先选择一台常用的、品质良好的烤肠机，根据其尺寸购买火腿肠，然后以此为标准进行选购。