清理金鲳鱼最好的方法是先去鳞和去腮，然后切开肚子去内脏，最后切成适当的大小并清洗干净。

去鳞可以用专业的鳞片器，去腮则需剪刀将其剪掉。去内脏时要注意不要把肝、胰等重要的器官弄破，最好倒着取出。在切割时要用锋利的刀，并且在处理完后要用水冲洗干净。这样清理出来的金鲳鱼既干净又美观，可以直接用来烹饪美食。