芥菜是一种常见的叶菜类蔬菜，它可以通过多种方式烹饪食用。蒸食是其中一种简单又健康的烹饪方法，可以保留芥菜的营养成分和清新口感。以下是芥菜蒸食的基本步骤：

### 材料：

- 新鲜芥菜适量

- 蒜末（可选）

- 姜末（可选）

- 食盐适量

- 鸡精或味精（可选）

- 芝麻油或橄榄油适量

### 蒸食步骤：

1. **准备芥菜**：将芥菜洗净，去掉老叶和硬梗，可以根据个人喜好切成适当大小的段或者整片蒸制。

2. **腌制**：将切好的芥菜放入碗中，撒上适量的食盐，轻轻拌匀，让芥菜稍微腌制一下，这样可以更好地保持其翠绿色。

3. **铺底料**：如果你喜欢，可以在蒸盘底部铺上一层薄薄的蒜末和姜末，这样可以增加蒸制过程中的香气。

4. **摆放芥菜**：将腌制好的芥菜摆放在蒸盘上，尽量不要重叠，以便蒸汽能均匀地渗透到每一片芥菜中。

5. **蒸制**：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制5-10分钟。具体时间根据芥菜的厚度和个人口感喜好调整。

6. **调味**：蒸好的芥菜取出后，可以根据个人口味撒上一些鸡精或味精提鲜，然后淋上少许芝麻油或橄榄油增加风味。

7. **享用**：调味后的芥菜即可直接食用，保留了芥菜的清香和营养。

### 注意事项：

- 蒸制时间不宜过长，以免芥菜变得过于软烂，失去脆嫩的口感。

- 芥菜在腌制时不宜放太多盐，否则成菜会过咸。

- 芥菜蒸好后要迅速调味食用，以保持最佳口感。

这种简单的蒸制方法不仅适用于芥菜，也适用于其他类似的绿叶蔬菜，如小白菜、油菜等。