酸辣肉丸的制作十分简单。首先准备好肉末和一些调料和蔬菜，然后在肉末中加入适量的淀粉、盐、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀后制成肉丸。将肉丸煮熟备用。

接着将姜、蒜和泡椒剁碎，加入锅中煸炒香，再加入醋、糖、盐、鸡精和水，煮成酸辣酱汁。

最后将煮熟的肉丸放入酸辣酱汁中稍微焖一下，撒上葱花即可。整道菜色香味俱佳，酸辣开胃，肉丸入口鲜嫩可口。