首先将新鲜的杨桃切成薄片，晾干备用。将辣椒、姜、大蒜等腌制材料捣碎，加入适量盐和糖，搅拌均匀。

将杨桃片和腌制料放入容器中，封上保鲜膜，放入冰箱腌制一天即可食用。杨桃干腌制过程中，腌制料中的盐和糖可以起到抑制细菌滋生的作用，同时也能增强食材的味道和营养。适量的辣椒、姜等调料还能为杨桃干增添一份香辣的口感，是一道简便好吃的美食。