制作淡晒金鲳鱼干时，盐的用量是受到多个因素影响的，如鱼的重量、湿度、个人口味等。通常来说，1斤鱼需要约10-20克的盐。盐的用量太少，不能有效去除鱼中的水分，容易变质；盐的用量太多，则会影响口感，而且不利于健康。

在制作金鲳鱼干时，可以先用少量盐腌制，再用水冲洗掉表面多余的盐分，然后进行晾晒。晾晒过程中要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响品质。晾晒完成后，可以进一步用食用碱或小苏打水浸泡鱼干，以增加口感和保存时间。

总之，制作淡晒金鲳鱼干时，盐的用量要适量，既要保证品质和口感，也要注意健康和卫生。