莴笋根和叶都可以吃！莴笋买回家最好拿水泡一下叶子，然后叶子清洗干净可以直接沾酱生吃，略带苦味！莴笋根去皮，切丝凉拌，清炒均可，莴笋炒肉也是不错的选择！