峡山水库作为中国北方最大的淡水湖之一，拥有丰富的水产资源，其中不乏珍贵的鱼类。根据我所了解的信息，该水库最贵的鱼品种应该是黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼是中国的四大名鱼之一，具有极高的经济价值和观赏价值。在峡山水库，由于其优良的水质和适宜的生长环境，黄河鲤鱼成为了该水库最受欢迎的鱼类之一。

不过，峡山水库的鱼类价格也会因为季节、捕捞量等因素而有所波动。如果您对峡山水库的鱼类价格有更详细的需求，建议您联系当地的渔业部门或者水产市场以获取最准确的价格信息。