一斤绿叶蔬菜的热量大约是90大卡。蔬菜中碳水化合物的含量大概为4%，主要构成为膳食纤维。不同的蔬菜营养优势不同，比如绿叶菜富含钙，白菜、柿子椒富含维生素C，香蕉富含钾等等。