夜市摆摊水果如何好卖，以下是几点建议：1.品种选择：尽可能选择当地或周边产地新鲜应季水果，保证口感和品质，不同时间和季节选择不同的水果，可以吸引更多的消费者。

2.摆摊布局：对摊位进行清理和布置，摆放有序，水果整齐摆放，可以让消费者更愿意去购买，同时可适当设置一些标志和醒目的广告。

3.服务质量：卖家需要了解一些水果的基本知识，对于消费者的问题要做到悉心解答，鼓励消费者尝试并购买。

4.价格策略：合理定价，价格比周边其他店家便宜或者质量相对更好，可以吸引更多的消费者，但要把握好盈利和价格之间的平衡点。

5.活动和促销：在特殊的日子，比如节假日等可以举办一些活动和促销，吸引更多的消费者，增加销售量。

总的来说，夜市摆摊销售水果，客观选择商品，良好的服务质量，合理的价格策略和一些小的活动和促销措施，可以有效提升销售额。