猪肉烤肉片要腌制又嫩又好吃，可以采用以下方法：1.选用瘦肉部位，如瘦肉眼，不要选用过肥的部位，否则会很油腻。

2.加入适量的盐、白糖、料酒等调料进行腌制，时间不宜过长。

可以在腌制过程中加入一些果汁或酸奶等酸性的调料，有助于软化肉质。

3.使用烤肉工具烤制时，要注意火候和时间，以避免过度焦糖化和熟化，影响口感。

因为猪肉腌制和烤制的方法直接影响口感和嫩度，如果处理得当可以做出又嫩又好吃的烤肉。

除了上述方法外，也可以采用一些传统的中式腌制方法，如红烧、酱腌、五香等腌制方式，也可以根据个人口味自行调整腌制调料及时间，来尝试出不同口感的美食。