福建古田银耳之所以好，是因为其生长环境独特，所需的温度、湿度、光照和土壤条件非常适宜，使得古田银耳具有很高的品质和营养价值。古田银耳富含多种营养物质，如蛋白质、多种维生素和矿物质等，具有很高的保健功效，因此备受消费者喜爱。

此外，古田银耳的生长周期长，生长过程中不使用任何化学农药和化肥，因此更加安全、健康，符合现代人对绿色、天然、健康食品的需求。