将切好的红烧肉用料酒和生抽腌制，茭白去皮切段后焯水备用。

锅中加油烧热，放入红烧肉煸炒出油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖炒匀。

将炖好的肉和茭白放入锅中，加入适量的水，炖煮至汤汁浓郁肉烂，最后用盐调味即可。此时，红烧肉炖茭白香味诱人，回味无穷，香软可口。