要查出过往的社保和医保缴费合计，您可以按照以下步骤进行：

1. 社保缴费记录查询：

- 如果您是在职员工，可以向您所在公司的人力资源部门或财务部门查询您过往的社保缴费记录。他们一般会有详细的记录。

- 如果您已离职，您可以到当地社会保险管理部门（社保局）办理社保个人缴费记录查询。您需要携带身份证、社保卡等相关证件进行查询。

- 您也可以登录当地社会保险局官方网站，使用个人社保查询功能查询您的社保缴费记录。

2. 医保缴费记录查询：

- 如果您有医保卡，可以携带医保卡到当地医保管理部门（医保局）进行查询。他们会有您的医保缴费记录。

- 您也可以登录当地医保局官方网站，使用个人医保查询功能查询您的医保缴费记录。

通过以上途径，您可以获取到过往的社保和医保缴费记录，并计算出缴费合计金额。请注意，不同地区和不同时间段的查询方式可能会有所不同，建议您根据实际情况选择最适合的查询方式进行操作。