备料

原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱、黄豆。

第一步

猪蹄洗净，凉水入锅焯水，备用。

第二步

炒锅放油，放入白糖，炒出糖色。

第三步

倒入猪蹄翻炒。

第四步

炒至上色，再倒入适量耗油、老抽继续炒匀。

第五步

猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐和黄豆，加入与猪蹄齐平的水，压30分钟。

第六步

压好的猪蹄放炒锅里收汤后，就可以出锅了。