皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，主要含有胶原蛋白，同时脂肪含量也较高。皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，适量食用能为人体补充所需营养物质。