为祭祀而宰杀的牲畜称为**牺牲**。

在古代中国，祭祀是非常重要的宗教仪式，通常涉及到向神明或祖先献上某些物品，以表达敬意和请求庇佑。用于此类目的的动物被称为“牺牲”，这个词语涵盖了多种家畜，尤其是**牛、羊、猪**这三种最为常见。具体如下：

1. **三牲**：古代用于祭祀的牛、羊、猪被称为三牲，后来鸡、鱼、猪也被称为三牲。这是最常见的祭祀用牲畜组合。

2. **太牢和少牢**：在更为隆重的祭祀中，如帝王祭祀社稷时，会用到牛、羊、猪三种牲畜，这被称为“太牢”。而在某些情况下，可能会只用其中两种，这被称为“少牢”。

3. **六畜**：除了牛、羊、猪之外，马、鸡、犬也在祭祀中有所使用，这些动物统称为“六畜”。

总的来说，这些信息不仅反映了古代中国的宗教信仰和社会习俗，还体现了人们对自然界和动物的尊重。在祭祀活动中，牲畜的宰杀是一种重要的仪式行为，旨在通过献祭来表达对神灵的敬仰和对未来的祈愿。