根据70人用餐，需要铁锅足够大，以容纳足够的食材和烹饪过程中的水分。根据常规的食材用量计算，每人一次用餐通常需要约500克食材，因此总计需要35公斤的食材。

考虑到烹饪过程中食材的膨胀和液体的蒸发，至少需要加倍容量的铁锅才能满足需求。因此，一个至少70升容量的铁锅会是一个合适的选择。但是，如果需要经常满足这样的规模，而且有经验的厨师在掌控上，也可以选择一个更大的铁锅来满足更多的需要。