将铁锅清洗干净，放在火炉上加热至冒青烟，用筷子夹住一块肥肉在锅内涂抹，直到锅内壁全部被油脂覆盖。

等锅自然冷却后，用适量洗洁精将锅清洗干净。

将锅放在火炉上加热，至冒青烟，倒入适量食用油，晃动锅身，使油脂均匀分布在锅内壁上。

等锅冷却至不烫手，用厨房纸把多余的油脂擦干净。