回答如下："兔子撤侨"中的兔子指的是中国人在海外被称为“兔子”的绰号，因为在汉语中，“兔子”发音与“土著”相近，有时被用来指代华人在外国的身份认同和文化归属感。因此，“兔子撤侨”指的是华人在海外的紧急撤离行动。