大连海参好。

大连海参和冰岛红极参的区别：大连海参刺多，多呈倒钩状，强壮，泡发后很劲道，韧性好。冰岛红极参刺稀疏，倒钩状少见，颜色偏浅，泡发后肉质稀松。从营养价值来讲，大连海参为最好，海参生长在偏海域，海域水温越冷海参生长周期越慢，品质就越好。