如果您发现4S店和定损员在未经您同意的情况下对车辆进行了切割钣金，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. **沟通协商**：您应该与4S店和定损员进行沟通，了解为何会在未经您同意的情况下进行操作，并表达您的不满和担忧。询问他们为什么会这样做，并要求他们提供合理的解释。

2. **获取专业意见**：您可以寻求第三方的专业意见，比如国家法定的专门定损机关，以评估损坏的程度和维修的必要性。

3. **投诉相关方**：如果沟通无果，您可以向相关部门投诉4S店和定损员的行为，例如消费者协会或者工商行政管理部门，让他们介入调查并协助解决问题。

4. **法律途径**：作为最后的手段，您可以通过法律途径来维护自己的权益。您可以咨询律师，如果有必要，可以向法院提起诉讼，要求赔偿损失或恢复原状。

总的来说，在处理此类问题时，保持冷静和理性非常重要，确保所有沟通和协商都有记录，以备不时之需。同时，了解相关的消费者权益保护法律法规，知晓自己的权利和义务，有助于更有效地解决问题。